TY  - RPRT
TI  - Mechanical, rheological, and sensory characterization of lion's mane mushroom steak
AU  - St. Pierre, S. R.
AU  - Boyle, L.
AU  - Vervenne, T.
AU  - Darwin, E. C.
AU  - Goodson, M. A.
AU  - Palomares, M.
AU  - Zhang, N.
AU  - Kuhl, E.
PY  - 2026
DO  - 10.64898/2026.01.19.700477
UR  - https://www.biorxiv.org/content/10.64898/2026.01.19.700477v1
ID  - 10.64898/2026.01.19.700477
ER  -